Brok

De plaatselijke streekspecialiteit ‘Bekegemse foie gras’ vierde in september 2009 haar twintigste verjaardag. Reden genoeg voor de veehouders Filip Callemeyn en Veerle Van Dousselaere om dit te vieren.  ”We startten met 50 ganzenkuikentjes en dat zijn er intussen 10.000″, vertelt het koppel.
Filip Callemeyn was negentien jaar oud, toen hij na zijn studies op de landbouwschool op stage ging in de Drôme in Frankrijk. Daar leerde hij werken met konijnen, een specialiteit die hij in Vlaanderen wilde uitbouwen. ”Toen bleek dat de kweek van konijnen op industriële schaal problemen veroorzaakte, besloot ik te kiezen voor foie gras. Op hetzelfde bedrijf in Frankrijk had ik daar ook kennis mee gemaakt”, zegt Filip Callemeyn. Filip en Veerle kweken hun kuikens op dezelfde plaats als ze het eindproduct verwerken. Een deel van de verkoop is bestemd voor particulieren, de rest gaat naar horecazaken in heel West-Vlaanderen en naar de groothandel, die de producten in het hele land verspreidt. De productie van foie gras is een bezigheid die al jaren gecontesteerd wordt door Gaia. Maar het is net een actie van Gaia, 10 jaar geleden bij de boerderij van Callemeyn, die in feite de doorbraak betekende voor het bedrijf. “We kregen reclame over heel het land, onbetaalbaar gewoon”, lacht Filip Callemeyn.

Tags: Foie gras